Хлібобулочне обладнання
У далекому минулому хліб готували в кам'яних печах. Але з просуванням технологій в наш час всі борошняні вироби готуються в сучасних професійних печах. Люди полюбляють різну випічку, тому пекарні стали часто відвідуваними місцями. І завдяки новітнім печам ви здатні краще обслуговувати ваших клієнтів, пропонуючи різноманітні борошняні вироби.
На чолі хлібобулочного обладнання є печі. Вони є важливими складовими пекарень. Інші обладнання є допоміжними, такі як лопатки і рукавички. Лопатки виготовляються з дерева, так як дерево є теплостійким матеріалом. Після виходу хліба з печі вони розташовуються в ящиках, які також є допоміжним обладнанням.
Загальні групи хлібопекарського обладнання: обладнання для випікання, обладнання для виробництва тіста та допоміжне обладнання. Обладнання для випікання борошняних виробів - це печі.
Існують багатоярусні, конвекційні, ротаційні печі, масляні печі, тунельні печі, електричні печі і печі для приготування піц. А якщо розглянути обладнання для виробництва тіста, то до них відносяться: борошнопросіювач, тістоміс,машина для ділення тіста, машина для заокруглення тіста, камера попередньої витримки, пристрій автоматичного нагріву, машина для формування багетів та ін. До допоміжного обладнання відносяться : пристрої для зберігання борошна, ваги для зважування борошна, дека, пристрій регулювання і охолодження води, пічні візки, ящики, спіральна охолоджувальна вежа, хліборізальні машини, пакувальна машина та ін.
Особливості хлібопекарського обладнання
Борошно є основною сировиною в сфері випічки. Зберігання борошна правильним методом означає отримання здорової продукції в подальшому. При довгому зберіганні борошна воно твердне. Це відбувається через вологу і при контактуванні такого борошна з водою відбувається його кристалізація. Ніякі пристрої не зможуть повернути колишній стан такого затверділого борошна і його використання для випікання борошняних виробів не припустимо.
Існують пристрої контролю вологи в борошні. Є ще сушильний пристрій, який прибирає в себе вологу. Пристрої для зберігання борошна зазвичай обираються по масштабам виробництва.