Спіральний тістоміс

 Спіральний тістоміс

Хліб є одним з основних продуктів людей і тому пекарні – це місце яке відвідують найчастіше. На хлібозаводах перестали виконувати всю роботу руками, тепер все більше зростає кількість технічного обладнання, за допомогою якого виготовляються борошняні вироби і особливо хліб. Серед таких обладнань: печі, тістомісильна машина, міксери і ін. Призначення спірального тістомісу - інтенсивне замішування тіста на різних хлібопекарських і кондитерських підприємствах, закладах громадського харчування.

Чашу міксера наповнюють потрібними інгредієнтами для отримання тіста, після чого міксер починає свою роботу і змішує всі інгредієнти до однорідної маси. Для різних борошняних виробів інгредієнти для тіста різні. Наприклад, у приготуванні тіста для білого хліба використовується пшеничне борошно.

Переваги спіральних тістомісів - це мінімальний час збивання тіста, замішування великих об'ємів тіста однорідного за своєю структурою, надання тісту «пухкості». Економія часу є великою перевагою для виробництва, завдяки цьому хлібопекарні можуть надати ще більше послуг своїм клієнтам і зробити більше кількості продукції.

Види і технічні характеристики спіральних тістомімсів

Спіральний тістоміс вважається найбільш універсальним обладнанням, яке використовується в процесі випічки хлібобулочних виробів. Процес змішування здійснюється за рахунок одночасного обертання спіралі і діжі. Завдяки особливій конструкції спірального тістомісу, відстань між поверхнею діжі і спіраллю місильного інструменту є мінімальною. Тому всі інгредієнти тіста розподіляються гранично рівномірно, а на дні діжі не залишається борошно, до якого не дістає гак спіралі. Розмір чаші міксерів можна обирати під масштаби підприємства. Ємність чаші визначається літрами або кілограмами. Великі чаші можуть бути від 8 кг до 160 кг. Серед спіральних тістомісів одним з найпопулярніших є міксер ємністю 160 кг. В цю чашу вміщується 90 кг борошна і 70 літрів води. Якщо ви хочете отримати більше тверде тісто, то збільште процентний вміст борошна. Але якщо ви хочете отримати більш рідке тісто, тоді необхідно збільшити процентний вміст води.

Кількість борошна і води залежить від виду борошняних виробів. У спіральному міксері є два швидкісних режиму і автоматичне регулювання часу роботи. Для замішування тіста на початку слід обирати невисоку швидкість, щоб не розсипалось борошно і не розливаалсь вода. Потім вже можна вибрати потрібну вам швидкість. Також в процесі замішування можна додавати інгредієнти відповідно до рецептури.