Работа ферментационной системы полностью автоматизирована, благодаря чему существенно сокращаются силовые ресурсы. В зависимости от особенностей продукции настраивается температурный режим, влажность и время ферментации. Оборудование часто используется на предприятиях с полностью автоматизированным производством. Для транспортировки заготовок не нужны тележки, противни и прочее оснащение. Система имеет компактные размеры, ферментационный блок изготавливается из панелей с наполнителем из полиуретана толщиной 4 мм. Такая надежная изоляция значительно снижает расход энергии на подержание требуемого микроклимата. Воздуховоды сделаны из нержавеющей стали. Направление вентиляционных отверстий можно менять. Предусмотрена цифровая панель управления, содержащая 100 отдельных программ, при помощи которой осуществляется контроль параметров работы. Программы управления можно дополнять. Используя панель управления можно отследить количество заготовок, прошедших ферментацию в течение рабочей смены. Системы нейтральной и горячей продувки, а так же температура регулируются автоматически. Пневматическая система в автоматическом режиме контролирует степень натяжения цепи, которая транспортирует подвески и приводит в движение ферментационный блок. При помощи выключателей и датчиков можно контролировать все перемещения продукции внутри камеры. Система исключает возможность пропусков ярусов при загрузке. При необходимости машина дополняется таким оборудованием как система очистки поддонов, устройство для присыпки изделий кунжутом, ножом для нарезки. Размер системы определяется согласно требованиям производства и особенностей помещения. А для того что бы можно было попасть в верхнюю часть камеры предусмотрены лестницы и платформы.
